Samarbejder med hjerte, håndværk og hensyn
Hos Amelie tror vi på, at måltider først for alvor er gode, når de er skabt med respekt for mennesker, dyr og natur. Derfor ser vi også vores leverandører som mere end bare leverandører – de er partnere i et fælles projekt om at gentænke gastronomien indefra. Sammen arbejder vi på at styrke lokale kredsløb, bevare håndværket og skabe smag, der bygger på ansvarsfuld stillingtagen. Fra havet til marken, fra møbelværkstederne til vingården. Vores leverandører deler vores overbevisning om, at bæredygtighed ikke er en trend – men en fælles forpligtelse.
Pionerer inden for skånsomt fiskeri
Fiskerikajen står i front for skånsomt fiskeri og ansvarlig havforvaltning. Med respekt for havets økosystemer leverer de fisk og skaldyr af højeste kvalitet – fanget uden at gøre skade på hverken havbunden eller bestanden. Et partnerskab, der afspejler LOCA Gruppens mål om bæredygtig nydelse i harmoni med naturens kredsløb
Klimaansvarligt fiskeri med transparens og fremtidsblik
Hos Tvilling i Hirtshals kan kunderne se CO₂-aftrykket på hver fisk – et nyt niveau af gennemsigtighed. De arbejder efter anbefalinger fra WWF og certificeringer som MSC og ASC og rådgiver kunder om grønnere valg. Et samarbejde, der matcher LOCA Manifestos ønske om viden, ansvar og handling.
Økologisk opdræt med omsorg for natur og smag
Ved Vejle Ådal producerer Ådal Ørred økologiske ørreder som et bæredygtigt alternativ til laks. Her kombineres erfaring med forskning i naturlige metoder, der styrker fiskenes sundhed og reducerer behovet for medicin. Resultatet: frisk ørred med lavt klimaaftryk – og meget høj kvalitet.
Vildt med respekt for naturen
Nordvildt er en virksomhed drevet af passionerede jægere i Nordsjælland, der kender naturen og dyrene indgående. Nordvildt leverer kød fra vildt, der har levet et frit liv, uden stressende slagtninger eller unødvendig transport. Med fokus på etisk jagt og korte forsyningskæder repræsenterer Nordvildt og LOCA Manifestos ambition om dyrevelfærd, smag og ansvarlighed i ét.
Økologisk mangfoldighed fra Vadehavet
Midt i Nationalpark Vadehavet driver Eva og Torben en gård, hvor lam, grise, ænder og gæs lever i harmoni med naturen. Hele produktionen – fra grøntsager til eget slagteri – er baseret på en cirkulær tankegang. Varde Ådals holistiske praksis spejler på fineste vis LOCA Gruppens ønsker til bæredygtig og ansvarlig produktion.
Frit liv og ærligt kød
Troldgaarden er Danmarks største producent af sortbroget dansk landracegris – en race med dybe rødder i dansk madkultur. Dyrene lever ude året rundt, tæt på moderen og uden ring i næsen. Det gode liv kan smages i kødet – og det er derfor et perfekt match med LOCA Manifestos værdier om velsmag, ansvar og autenticitet.
Datadrevet logistik og lokale råvarer
Fra den moderne terminal i Greve leverer AB Catering friske, danske og økologiske råvarer med fokus på datadrevet dokumentation, effektivitet og minimalt spild. Med initiativer som Gartnerhjælpen, hvor ‘skæve’ grøntsager får nyt liv i LOCA’s køkkener, er AB Catering blevet en nøglepartner i vores bæredygtige drift.
